Un producto ecológico no tiene porqué ser artesano

En un post anterior ya definí claramente lo que podía y no podía ser un producto ecológico. El otro día, un elaborador de aceituna ecológicas comentaba en un congreso que el principal reto al que se enfrentan es que la gente sepa qué es un producto ecológico. La percepción actual del consumidor ante un producto ecológico es que es un producto artesano, de mayor calidad y hecho con “más cuidado”.

Seguramente un producto artesano se enmarcaría bien en un “producto mejor” según el post que linko arriba. Un producto ecológico puede ser artesano al tiempo, pero el ser ecológico no implica ser artesano, puesto que puede ser un producto totalmente industrializado. Simplemente habrá sido elaborado bajo las reglas de la agricultura ecológica, será más respetuoso con el medio, estará libre de contaminantes y, frente a otro producto elaborado exactamente igual, será más nutritivo.

Pero si confrontamos un producto artesano frente a otro industrial o un producto artesano y ecológico frente a otro artesano pero no ecológico, normalmente el artesano será mejor. Y defino mejor como más calidad de producto, que seguramente no de otros factores.

Por ejemplo, las aceitunas artesanas siempre serán más feas en apariencia que unas industriales. ¿Porqué? Pues porqué es más difícil controlar factores como tamaños, color, golpes… Simplemente por el hecho de no tener capacidad de inversión para hacerlo. Otro ejemplo, comparen una pomada artesana con una de farmacia. Un artesano jamás podrá competir en estética con una industria poderosa, pero, probablemente, su producto ofrecerá mayor calidad que el industrial.

Así que si podemos aunar artesanía y agricultura ecológica, probablemente estaremos ante un producto inmejorable.